Während längerer Aufenthalte in den USA konzentrierte sie sich auf die jazzige Seite der Harfe. Sie begleitete den weltbekannten Klarinettenmeister Giora Feidmann und tourte mit dem Hackbrettvirtuosen Rudi Zapf nach Ostafrika, ins Baltikum, nach Portugal, Lateinamerika und durch ganz Europa.

Mit dem Saxophonisten Mulo Francel (Quadro Nuevo) steht sie seit 1997 gemeinsam als Duo auf der Bühne.
Seit dem unverschuldeten Autounfall des Gitarristen Robert Wolf im November 2008 ist sie mit „Quadro Nuevo“ unterwegs. In den vergangenen Monaten reisten die vier Musiker spielenderweise zusammen unermüdlich quer durch Deutschland, Portugal, Griechenland, Tunesien, England, Polen, Lettland, Luxembourg, Niederlande, Österreich, Schweiz, Korsika, Bulgarien, Rumänien, Ungarn, Israel, Malaysia und Italien.

Evelyn Huber ist international eine der ganz wenigen jungen Musikerinnen, welche der großen Orchesterharfe auch andere Seiten abverlangen können. So gilt sie sowohl in der Jazz- als auch in der World Music-Szene als absolute Ausnahmeerscheinung.

Neben ihrer ausgeprägten Konzerttätigkeit ist sie Lehrbeauftragte für Harfe an der Musikhochschule in München und Gastprofessorin an der Guildhall School of Music in London.